A partir de esta fecha iniciamos una serie de articulos
referentes a la nutrición en general con una posterior
aplicación al fisicoconstructivismo y la manera como
influyen ciertas sustancias en la asimilación de
los diversos alimentos.
Iniciaremos con generalidades sobre la nutrición
que toda persona debe conocer, sobre todo los deportistas.
¿qué es la nutrición?
La nutrición es la ciencia que se encarga del estudio
de los alimentos; su presentación,su composición,
degradación, asimilación,absorción
y excresión.
Se considera un alimento a las sustancias
que habitualmente ingerimos para satisfacer nuestro apetito,luego
entonces lo que comemos o ingerimos, son alimentos.
Los alimentos pueden ser
de origen animal como la carne, la leche,el queso etc. O
de origen vegetal como las verduras o las frutas o de origen
mineral como el cloruro de sodio( nacl) sal común
que comemos todos los días.
Existen algunos alimentos que se les denomina
chatarra. Este tipo de alimentos tienen alguna de las sustancias
necesarias para el organismo, habitualmente carbohidratos
simples (azúcares), harinas y/o grasas. El problema
con estos alimentos es que sustituyen a otros nutrientes
con lo cual la nutrición no es la adecuada.
¿de qué están constituidos
los alimentos?
Los alimentos están compuestos de unas sustancias
llamadas nutrimentos.
Los nutrimentos son los elementos esenciales para la vida
y la salud, sin estos no es posible una vida sana y prolongada.
Los nutrimentos son los siguientes:
Carbohidratos o azúcares o glúcidos
Las grasas o lípidos
Las proteínas o protidos
Las vitaminas
Los minerales
El agua y algunos autores consideran también al oxígeno
¿cuál es la función
de los nutrimentos?
Los nutrimentos tienen funciones especiales
en nuestro organismo:
Los nutrimentos que aportan energia para la realización
de nuestras funciones son los carbohidratos, los lipidos
y las proteinas.
De estos quienes son utilizados con mayor frecuencia en
la vida diaria y sobre todo cuando se hace ejercicio son
las grasas y los carbohidratos( azúcares).
Algunos autores refieren que en situaciones
especiales puede utilizarse hasta un 10% deltotal de la
energia a través de las proteinas. De hecho no se
considera a las proteínas un combustible de primer
recurso en el ejercicio. Existen situaciones especiales
como es la desnutrición sobre todo secundaria a hambruna
cuando las proteínas corporales son utilizadas para
realizar las funciones de la vida, es por esto que eltejido
muscular de estos pacientes es mínimo, pues se esta
consumiendo para la sobrevivencia.
Las vitaminas y los minerales no aportan
energia para el ejercicio o la vida diaria. Quien diga que
las vitaminas y minerales aportan energia, miente o acusa
una gran ignorancia.
Las vitaminas y minerales actúan
como coenzimas, facilitadoras de las funciones corporales.algunos
minerales como el calcio o el fosforo son constituyentes
principales de tejidos como el hueso.
Por supuesto que la carencia de vitaminas o minerales ocasiona
una serie de enfermedades, pero cuidado ,una sobreingesta
de vitaminas o minerales puede ser perjudicial para la salud.
Cito ejemplos. La ingesta exagerada de calcio puede favorecer
la aparición de calculos ( piedras a nivel de riñon
o de higado. La ingesta exagerada de vitamina a puede producir
carotenia pigmentación amarillenta de la piel, principalmente
palmas de las manos y plantas de los pies.
En la proxima entrega continuaremos con el tema de la nutrición
y analizaremos cada uno de los nutrimentos,asi como ,sus efectos
sobre la nutrición y la salud.
